Le quesadillas sono un classico piatto messicano. Sono tortillas ripiene di carne o di verdure e di formaggio, cotte lentamente in padella finché il formaggio non si scioglie, gli ingredienti del ripieno sono caldi e le tortillas sono dorate e croccanti. La quesadilla con pollo e verdure è un’idea sfiziosa per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici. Perfetta per porzionare, ricca di pollo aromatico e verdure succose. E’ ottima con salsa allo yogurt e aglio (la ricetta è qui), salsa di pomodoro o guacamole. Le tortillas le potete trovare nei supermercati o preparale in casa, la ricetta è qui.
INGREDIENTI
4 tortillas
300 g di filetto di petto di pollo
1 cipolla
1 peperone
140 g di mais
150 g di mozzarella per pizza grattugiata
2 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
1/2 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di cumino
sale, pepe
ISTRUZIONI
Tagliate il pollo a striscioline lunghe circa 2 cm e conditelo con sale, pepe e tutte le spezie. Versate un cucchiaio di olio e mescolate la carne accuratamente e mettetela da parte. Affettate la cipolla e tagliate il peperone a strisce strette, lunghe di circa 2 cm. Saltate le verdure in padella con un cucchiaio di olio e mettetela da parte su un piatto. Mettete poi il pollo nella padella e cuocetelo per circa 4 minuti. Scaldate una padella antiadarente, ponete la tortilla e metteteci sopra metà di tutti gli ingredienti del ripieno: pollo (senza succhi di carne), verdure saltate, mais e formaggio grattugiato. Coprite con la seconda tortilla e cuocete a fuoco basso per circa 2 minuti, finché il fondo della tortilla non sarà dorato. Girare la quesadilla riscaldata dall'altro lato e fatela dorare. Ripetete con le altre due tortillas e l'altra metà del ripieno. Tagliate le quesadillas riscaldate a pezzi come la pizza e servite con condimenti.