Pane integrale con semi. La mia proposta per un pane che potete preparare in forme diverse: come delle baguette, filoncini, panini o infornarlo in una forma di plumcake. Il pane è buono, sano, nutriente e veramente facile da preparare. Morbido dentro con una crosta leggermente croccante. Potere variare i semi a seconda della disponibilità della vostra dispensa. Io ho preparato dall’impasto 4 filoncini, ma se volete prepararlo nella forma di plumcake, infornatelo a 230 gradi per 30 minuti. Guardate anche la ricetta per Pane semi integrale qui.
INGREDIENTI
300 g di farina integrale
200 g di farina 00
10 g di sale
24 g di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di miele
340 g di acqua tiepida
80 g di semi di girasole
80 g di semi di zucca
20 g di semi di papavero
40 g di semi di sesamo
60 d di semi di lino
più semi da cospargere
ISTRUZIONI
Mettete il lievito in una scodella, aggiungete lo zucchero e 100 ml di acqua tiepida. Mescolate fino a far sciogliere completamente il lievito. Aggiungete 3 cucchiai di farina 00 e mescolate ancora per bene. Coprite la scodella con un straccio e lasciate in un posto caldo per 20 minuti. Mettete in una ciotola grande il resto della farina, tutti i semi, il sale, il lievito e la rimanente acqua. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (circa 10 minuti), quindi copritelo con uno straccio delicatamente bagnato e fatelo lievitare per 2 ore. Dopo il tempo indicato impastate il composto brevemente e dividetelo in 4 parti uguali, arrotolate ciascuna di esse e allungatele per formare dei filoncini. Posateli su una teglia rivestita con la carta da forno, coprite con uno straccio e lasciateli a lievitare fino a raddoppiare il volume. Prima di infornare, spalmate i filoncini con acqua e cospargeteli con semi. Infornate a 200 gradi per 30-35 minuti, lasciateli quindi raffreddare su di una griglia per consentire al vapore acqueo di fuoriuscire anche dalla parte inferiore.