Le crespelle di barbabietola con rucola e quartirolo sono un’idea per un pranzo estivo o una cena veloce. Sono fresche, leggere e saporite. La farcitura non è particolarmente laboriosa: rucola, quartirolo che potete sostituire con caprino e noci. Se volete sostituire queste ultime, vanno bene anche i semi di zucca o i semi di girasole. Le crespelle di barbabietola le potete anche servire con verdure grigliate o spinaci. Guardate la ricetta qui. Condite il vostro piatto con la crema all’aceto balsamico.
INGREDIENTI
Per le crespelle:
300 g di latte (normale o vegetale)
1 uovo
150 g di farina
40 g di barbabietola rossa precotta o succo concentrato di barbabietola rossa
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
un pizzico di sale
Per la farcitura:
100 g di rucola
150 g di quartirolo
2 cucchiai di noci
2 cucchiai di miele
olio evo
crema all'aceto balsamico
pepe
ISTRUZIONI
<div>Prima di preparare le crespelle, se usate la barbabietola precotta, grattugiatela con una grattugia dai fori medi.<br />In una ciotola versate tutti gli ingredienti. Frullate con un mixer o una frusta fino ad ottenere una pasta omogenea. Riscaldate bene la padella antiaderente su fuoco medio, versate un mestolo di composto e friggete per pochi minuti su ambo i lati.</div>
<div>Affettate il formaggio e conditelo con un po' di olio evo. Tostate i noci su una padella (senza olio!). Disponete la farcitura sulle crespelle e piegatele a metà e poi in quattro. Cospargete con le noci, il miele e crema all'aceto balsamico.</div>
<p>Buon appetito!</p>
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NOTE
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