Polpette di zucchine e ricotta cotte in friggitrice ad Aria 🧆✨
Croccanti fuori, morbidissime dentro e leggere da impazzire: queste polpette sono la coccola salata perfetta per ogni occasione! Le preparo quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma senza sensi di colpa — grazie alla cottura nella friggetrice ad aria che le rende dorate e irresistibili, con pochissimo olio. La dolcezza delle zucchine si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta, e con un pizzico di parmigiano diventano semplicemente impossibili da smettere di mangiare. Perfette come antipasto, secondo piatto o aperitivo finger food… e ottime anche da portare al lavoro il giorno dopo (se ne avanzano!).
INGREDIENTI
500 g di zucchine ( ho utilizzato le zucchine chiare)
50 g di ricotta ben scolata
1 uovo
2 cucchiai di Parmigiano
2 cucchiai di pangrattato + più per l’impanatura
Sale e pepe a piacere
2 spruzzate d’olio extravergine d’oliva
ISTRUZIONI
Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori medi. Strizzate molto bene le zucchine (con le mani e poi con un panno) e mettetele in una ciotola. Aggiungete ricotta, l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato e sale e pepe.
Dall’impasto formate le polpette e impanatele leggermente nel pangrattato. Mettetele nella friggitrice, spruzzate con l’olio e cucinatele nella friggitrice ad aria riscaldata precedentemente a 195 gradi per 8 minuti, oppure al forno (200 gradi per circa 20 minuti)