Crema di zucca e lenticchie

Crema di zucca e lenticchie con le spezie. Un piatto vegano, ideale per l'autunno: sano, saporito, gustoso. È uno dei “comfort food” che vi aiuterà a scaldarvi durante le giornate lunghe e fredde.

Ingredienti:
500 g di zucca
180 g di lenticchie rosse
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1/2 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 litro di brodo vegetale 
sale
una foglia di alloro
2 cucchiai di olio

Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente. In una pentola riscaldate l'olio e soffriggete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e l'alloro, quindi aggiungete la zucca. Friggette qualche minuto, dopodiché mettete le lenticchie e il curry. Versate il brodo e mescolate bene.
Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Se necessario potete frullare la vostra zuppa e condirla a piacere.