Crema di zucca e lenticchie con le spezie. Un piatto vegano, ideale per l’autunno: sano, saporito, gustoso. È uno dei “comfort food” che vi aiuterà a scaldarvi durante le giornate lunghe e fredde.
500 g di zucca Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente. In una pentola riscaldate l'olio e soffriggete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e l'alloro, quindi aggiungete la zucca. Friggette qualche minuto, dopodiché mettete le lenticchie e il curry. Versate il brodo e mescolate bene.
INGREDIENTI
180 g di lenticchie rosse
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1/2 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 litro di brodo vegetale
sale
una foglia di alloro
2 cucchiai di olioISTRUZIONI
Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Se necessario potete frullare la vostra zuppa e condirla a piacere.
Crema di zucca e lenticchie
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