Le crocchette di couscous e zucchine arricchite con erbe aromatiche e spezie sono un buonissimo e leggero antipasto, sicuramente non usuale e che potrà farvi fare bella figura con i vostri commensali. Potete servirle con una salsa aromatica a base di yogurt, con pesto di basilico o prezzemolo, con olio d’oliva aromatizzato, oppure con verdura fresca e mangiarle come piatto unico. Il procedimento per la preparazione è veramente facile e veloce. Al posto delle zucchine potete anche usare le carote. Per insaporire il couscous ho utilizzato la curcuma BIO Montosco e l’origano e la menta, ma potete pure aggiungere prezzemolo, timo, coriandolo, maggiorana, ecc. Vi raccomando, scegliendo le erbe aromatiche essiccate guardate bene la loro provenienza e la qualità (il post al riguardo è qui).
INGREDIENTI
100 g di couscous
120 g di acqua bollente
2 zucchine (160 g senza semi)
1 uovo
20 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di farina di ceci (opzionale)
25 g di pangrattato
1/2 cucchiaino di origano BIO Montosco
1/2 cucchiaino di menta BIO Montosco
1 pizzico di pepe Montosco
1/4 di cucchiaino di curcuma BIO Montosco
sale a piacere
ISTRUZIONI
<p>Sciogliete la curcuma e un pizzico di sale in 120 g di acqua bollente. Versate il couscous in una scodella, aggiungete l'acqua speziata, copritelo e lasciatelo a riposo per circa 5-8 minuti. Dopo il tempo indicato, sgranate il couscous con una forchetta.<br />Pulite le zucchine, tagliatele per il lungo in due parti, togliete i semi con un cucchiaino e grattugiatele con una grattugia dai fori medi. Unite le zucchine, il couscous, il parmigiano, l'uovo, l'origano, la menta e condite a piacere con sale e pepe. Lasciate riposare il composto per 10 minuti. Se dopo il tempo indicato vi risulterà troppo bagnato, potete aggiungere un cucchiaino di farina di ceci (oppure il pangrattato). <br />Con le mani bagnate formate delle crocchette e passatele nel pangrattato. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti. Servitele calde.</p>
<p><img class="alignnone size-full wp-image-4083" src="http://www.lacucinasalutare.it/wp-content/uploads/2020/04/croccette-di-couscous-e-zucchine-con-valerianella.jpg" alt="" width="1500" height="1000" /></p>