Panini integrali

ISTRUZIONI

<p>Per preparare i panini integrali mettete il lievito in una scodella, aggiungete il miele e 100 ml di acqua tiepida. Mescolate fino a che il lievito si scioglie completamente. Aggiungete 3 cucchiai di farina e mescolate ancora per bene. Coprite la scodella con uno straccio e lasciate in un posto caldo per 20 minuti.<br />Mettete in una ciotola grande il resto della farina, il sale, l'olio e la rimanente acqua. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo ( circa 10 minuti), quindi copritelo con uno straccio e fatelo lievitare per 1-1,5 ore. Dividete la pasta in 8-10 parti e formate i panini. Rivestite una teglia con la carta da forno e spolverizzatela con un poco di farina. Posate i panini sulla teglia, copriteli con uno straccio e fateli lievitare per circa 1 ora.<br />Quindi incidete delicatamente i panini con un coltello e lasciate lievitare ancora 20 minuti.<br />Prima di infornare spennellate la superficie dei panini con acqua.<br />Infornate i panini per 10 minuti nel forno preriscaldato a 210 gradi, quindi abbassate la temperatura a 180 gradi e infornateli ancora per 15-20 minuti<br />Lasciateli raffreddare su di una griglia per consentire al vapore acqueo di fuoriuscire anche dalla parte inferiore.</p>