Pancakes alla zucca soffici come nuvole
C’è qualcosa di profondamente confortante nel profumo della zucca che si scalda in padella, soprattutto quando si trasforma in una torre di pancakes morbidissimi, dorati ai bordi e vellutati al morso. Questi pancakes alla zucca nascono per accompagnare i risvegli lenti: la loro dolcezza naturale si sposa alla perfezione con la confettura di prugne, che aggiunge una nota leggermente acidula e avvolgente. Una spolverata di zucchero a velo chiude il quadro con delicatezza. Perfetti per una colazione che sa di casa oppure come merenda nutriente e genuina, questi pancakes sono la prova che anche le ricette più semplici possono trasformarsi in un piccolo gesto di cura quotidiana. Buon viaggio tra i sapori dell’autunno.
INGREDIENTI
240 g di polpa di zucca cotta, fredda
2 uova L
50 g di yogurt bianco
1 cucchiaio di miele
30 g di farina di mandorle
120 g di farina di farro oppure di farina 00
10 g di lievito per dolci
ISTRUZIONI
In un contenitore sbattete brevemente la polpa di zucca con le uova, lo yogurt e il miele. Aggiungete entrambe le farine e il lievito e mescolate. Riscaldate bene una padella antiaderente* su fuoco medio, versate un cucchiaio di composto e cuocete qualche minuto su ambo i lati.