Un’insalata semplice, ma curata, ideale da portare in tavola durante le feste o per rendere speciale un pranzo quotidiano. Un piatto che racconta la stagionalità, l’eleganza delle cose essenziali e il piacere di mangiare con gli occhi prima ancora che con il gusto.
INGREDIENTI
120 g di rucola fresca
2 cachi mela
1/2 melagrana
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Facoltativi:
Scaglie di parmigiano o pecorino
Noci o nocciole leggermente tostate
Un cucchiaino di miele per una nota più dolce
ISTRUZIONI
Lavate e asciugate bene la rucola, poi sistematela su un piatto da portata o in un vassoio. Affettate i cachi a rondelle spesse circa 1 cm e con uno stampino (a stella ricavate le forme. Sgranate la melagrana e distribuite i chicchi sopra la rucola e i cachi. Condite con olio e limone se vi piace, un filo di miele.