La mia versione degli Syrniki fit ucraini, ovvero pancakes fit al formaggio. Molto gustosi, leggeri e poco dolci, che potete servire con miele, confetture, yogurt e frutta, oppure cosparsi con lo zucchero (o l’eritritolo) a velo. La ricetta originale prevede la frittura, ma vi suggerisco di prepararli al forno oppure con la friggitrice ad aria.
INGREDIENTI
300 g di ricotta di buona qualità, ben sgocciolata (oppure fiocchi di latte)
1 uovo
20 g di farina (anche senza glutine) + per la lavorazione
ISTRUZIONI
Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo; con le mani bagnate formate dall’impasto delle cotolette e ricopritele delicatamente con farina.
Friggete con la friggitrice ad aria o cuocete al forno (180 gradi per 20 minuti), o ancora in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio.
Servite subito.