Insalata invernale di iceberg e puntarelle con pezzettini di pomodori secchi e mozzarella di bufala. Un’insalata fresca, leggera, sana e ugualmente nutriente. Perfetta per un pranzo oppure per una cena leggera e detossinante. Al posto della mozzarella potete utilizzare la feta o il quartirolo. Guardate anche la ricetta per Insalata di puntarelle e ravanelli e Insalata di puntarelle e carciofi crudi.
INGREDIENTI
150 g di puntarelle
1/4 di cespo di iceberg
1 manciata di valerianella
4 pomodori secchi
1 mozzarella di bufala
4 acciughe
2 cucchiai di semi di zucca
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale affumicato
ISTRUZIONI
Pulite le puntarelle, tagliatele a striscioline sottili, mettetele nell'acqua ghiacciata e lasciatele in frigo per minimo un'ora. Tagliate l'iceberg a strisce, i pomodori secchi, la mozzarella e le acciughe a pezzetti.
Dopo il tempo indicato, scolate bene le puntarelle e mescolatele con l'iceberg e la valerianella, dopodiché aggiungete i pomodori secchi, le acciughe e la mozzarella. Cospargete quindi il tutto con i semi di zucca e condite con il sale affumicato e l'olio evo. Servite subito.
Buon appetito!