La ricetta per una buonissima vellutata di zucca e carote speziata con una aggiunta di burro di arachidi. Ha un sapore davvero gustoso e unico e vi riscalderà durante i giorni freddi. Deliziosa e facile da preparare.
INGREDIENTI
ISTRUZIONI
<div>Sbucciate la zucca e le carote, eliminate i semi della zucca e tagliate le verdure a cubetti. Sbucciate e tagliate anche la cipolla.</div><div>In una grande padella riscaldate l'olio e mettete la cipolla, le carote e le spezie: zenzero e curcuma. Friggete tutto un paio di minuti e aggiungete l’aglio, quindi proseguite la frittura per ancora qualche minuto.</div><div>In una pentola mettete la zucca e versate il brodo. Cuocete per circa 5 minuti e aggiungete il contenuto della padella. Mescolate e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 35-40 minuti, dopodiché aggiungete il burro di arachidi e frullate il tutto con un mixer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Condite la zuppa con sale e pepe.</div><div>Servite con semi di zucca e quinoa lessata (va bene anche couscous, riso o orzo).</div>