Soffice e delizioso pane alla zucca. Ha un bellissimo colore ed un sapore molto delicato e neutro, da abbinare sia a pietanze salate che dolci. Preparato senza burro, soltanto con olio d’oliva extra vergine, dopo due giorni risulta ancora morbido e buono. Sicuramente è una ricetta che userò nuovamente molto presto perché il pane è davvero gustoso.
INGREDIENTI
380 g di farina 00
180 ml di polpa di zucca cotta
1 cucchiaio di sale
40 g di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
25 g di lievito fresco
125 ml di latte tiepido
1 uovo sbattuto per spalmare il pane
semi di zucca da cospargere
ISTRUZIONI
<p><em>Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.</em></p><p>Per preparare il pane alla zucca, mettete il lievito in una scodella e aggiungetevi lo zucchero e il latte. Mescolate fino a che il lievito si scioglie completamente. Aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate ancora per bene. Coprite la scodella con un straccio e lasciatela in un posto caldo per 20 minuti.<br />Mettete in una ciotola grande il resto della farina, la polpa di zucca, il sale, l'olio e il lievito che avete preparato. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (risultando appiccicoso), quindi copritelo con uno straccio e fatelo lievitare per 1,5 ore. Dopo il tempo indicato impastate il composto brevemente e mettetelo in uno stampo da plumcake delle dimensioni di circa 26x10 cm rivestito con la carta da forno. Coprite ancora il vostro pane con uno straccio e lasciatelo a lievitare per 30-45 minuti.<br />Prima di infornare spalmate il pane con l'uovo sbattuto e cospargetelo con i semi di zucca.<br />Infornate a 180 gradi (forno ventilato) per circa 40 minuti. Al termine, lasciatelo raffreddare su di una griglia per consentire al vapore acqueo di fuoriuscire anche dalla parte inferiore.</p>