Torta di albumi e semi di papavero senza zucchero e senza burro. E’ una torta morbida, asciutta, dal sapore non banale, ideale per la vostra colazione dolce in accompagnamento alla frutta fresca, da inzuppare nel latte o nel tè. I semi di papavero non sono spesso usati nella cucina italiana, ma si possono aggiungere a tantissime ricette, dolci e salate e tanti impasti lievitati. Sono conosciuti per l’alto contenuto di calcio e vitamina E, ma anche per l’effetto sedativo e calmante sul sistema nervoso e per combattere l’insonnia. Li potete acquistare nei supermercati, nelle erboristerie, nei negozi specializzati in prodotti biologici o semplicemente su Amazon. La preparazione di questa torta è facile e piuttosto veloce, potete aggiungere all’impasto anche della frutta secca, canditi, aromi per dolci ecc. ). Guardate anche la ricetta per la Torta integrale di ricotta e albumi o Torta di albumi e cioccolato.
INGREDIENTI
1 tazza di albumi (280-300 g , ho utilizzato quelli pastorizzati)
1 tazza di semi di papavero (140 g, se macinato 100 g)
1 tazza di farina (150 g)
1 tazza di eritritolo o xilitolo (180 g, potete utilizzare lo zucchero)
1/2 tazza di olio (140 g)
2 cucchiaini di lievito per dolci (metà bustina)
ISTRUZIONI
Mettete gli albumi nella ciotola di un mixer e montateli a neve. Quando la schiuma sarà ferma, cominciate ad aggiungere l'eritritolo a poco a poco, mescolando tutto il tempo. Dovete ottenere un composto liscio e lucido. Versate sulla schiuma ottenuta la farina mischiata con il lievito per dolci, i semi di papavero, l'olio e mescolate delicatamente il tutto con una spatola. Versate l'impasto in una tortiera di diametro di circa 26 cm rivestita con carta da forno e infornate a 180 gradi per circa 45 minuti (la torta è pronta se uno stecchino inserito al suo interno resta asciutto). Per una migliore presentazione, una volta pronta, cospargetela con lo zucchero a velo.
NOTE