Vellutata di zucca con burro di noci. Una versione buonissima e sfiziosa della vellutata di zucca aromatizzata con sapore di noci. Ricordate solo di usare il burro di noci o di arachidi senza zucchero e senza sale. La ricetta per burro di noci la trovate qui. Guardate anche la ricetta di vellutata di zucca e carote.
INGREDIENTI
1,2 kg di zucca
1 cipolla
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio
un pizzico di curry
1 l di brodo vegetale
2 cucchiai di burro di noci (senza sale e zuccheri - la ricetta è qui
80 ml di latte di cocco (oppure panna di soia, di riso o panna fresca)
sale, pepe, curcuma, cannella, peperoncino in polvere
ISTRUZIONI
<p>Per preparare la vellutata di zucca con burro di noci iniziate dalla pulizia delle verdure. Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliate la verdura a cubetti. Mettetela su una teglia rivestita con la carta da forno e infornate a 180 gradi per 35 minuti. Nel frattempo sbucciate e tagliate anche la cipolla e grattugiate lo zenzero.<br />In una grande pentola riscaldate l'olio e mettete la cipolla, l'aglio tritato, lo zenzero e il curry. Friggete tutto un paio di minuti e aggiungete i pezzi di zucca, quindi proseguite la frittura per ancora qualche minuto.<br />Versate il brodo e cuocete per circa 15 minuti, dopodiché aggiungete il burro di noci e il latte di cocco e frullate il tutto con un mixer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Condite la zuppa con cannella, curcuma, peperoncino, sale e pepe.<i><br /></i></p>
<p>Servite subito.</p>
NOTE
<iframe style="width:120px;height:240px;" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" frameborder="0" src="https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=lacucinasalut-21&m=amazon&o=29&p=8&l=as1&IS1=1&asins=B07DNF44VD&linkId=155e996f66aa7d58d1ca8fb8906125b6&bc1=FFFFFF <iframe style="width:120px;height:240px;" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" frameborder="0" src="https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=lacucinasalut-21&m=amazon&o=29&p=8&l=as1&IS1=1&asins=B00V4W3M0I&linkId=edb938a77cb55527281c243ca35569f7&bc1=FFFFFF <iframe style="width:120px;height:240px;" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" frameborder="0" src="https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=lacucinasalut-21&m=amazon&o=29&p=8&l=as1&IS1=1&asins=B07G4HT5CH&linkId=07d890a109373b50b758e3117f413d22&bc1=FFFFFF