La vellutata di patate e porro è un piatto molto semplice ma saporito. E’ un primo piatto invernale, ma è adeguato anche per le prime settimane di primavera quando il tempo è un po’ capriccioso. Potete servirla per una cena non eccessivamente elaborata con crostini di pane integrale. La mia versione ovviamente non contiene la panna, ma soltanto latte (va bene il latte vegetale o quello senza lattosio).
INGREDIENTI
500 g di patate
2 porri
150 ml di latte (normale o vegetale)
1 cucchiaio di olio
sale, pepe
ISTRUZIONI
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini, quindi pulite e affettate il porro.
In una pentola versate l'olio, unite il porro e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete le patate, friggete insieme per un minuto e aggiungete 1 litro di acqua, un po' di sale e di pepe. Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Dopodiché frullate il tutto, versate il latte e condite con sale e pepe. Cuocete ancora per 1-2 minuti.
Servite con i crostini e un filo di buon olio d'oliva.
Buon appetito!
NOTE