Il petto di pollo con salsa di pomodori secchi è una proposta per una cena veloce, ma molto gustosa, per un piatto molto saporito e delicato che potete preparare in soli 15 minuti. È un piatto sfizioso, ma molto semplice che piace a tutti (anche ai bambini). 6 fette di petto di pollo molto sottili (350 g) <p>Per preparare il petto di pollo con salsa di pomodori secchi, appoggiate le fette di pollo su un tagliere, conditele con un po' di pepe e timo e ponete le fette di prosciutto crudo. Infilzate la carne con gli stuzzicadenti. Scaldate l'olio in una padella e adagiate le fette di pollo. Dorate la carne su entrambi lati (circa 2 minuti per lato) e aggiungete il latte di cocco (oppure la panna) mescolato con il pesto, i pomodorini e fate cuocere per circa 2-3 minuti. Una volta pronto, cospargete con le foglie di basilico.</p><p><i>*Il pesto lo potete preparare da soli da: 30 gr. di parmigiano grattugiato, 4 pomodori secchi, 1 cucchiaio di olio dal barattolo di pomodori secchi, 1 cucchiaio di pinoli)</i></p><p>Buon appetito!</p>
Lo mangiamo volentieri con le verdure grigliate o con una insalata mista.
INGREDIENTI
6 fette di prosciutto crudo
1 cucchiaio di olio di cocco
2 cucchiai di pesto di pomodori secchi*
150 g di pomodorini
100 ml di latte di cocco (oppure panna di riso o panna fresca)
sale, pepe, timo, foglie di basilico
stuzzicadenti ISTRUZIONI
Petto di pollo con salsa di pomodori secchi
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