Torta di carote con crema allo yogurt greco, con o senza glutine. Come farina potete usare la farina di mais, di riso o farina di avena. Se usate un mix per dolci senza glutine, la pasta diventerà più compatta. Per la torta: <p><i>Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.</i></p><p><i>Preparazione crema 1: </i><br />Il giorno precedente di infornare la torta di carote, bisogna versare lo yogurt in un colapasta rivestito di una garza o tessuto.<br />Posate il colapasta in una pentola o una ciotola e mettete in frigo per 16-24 ore. Durante questo tempo, mescolate 2 o 3 volte.<br /><i>Preparazione pasta:</i><br />In una ciotola mischiate gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale ed i condimenti.<br />In un’altra ciotola mischiate le uova con l’olio sbattendoli con una forchetta.<br />Unite i contenuti delle due ciotole, aggiungete la carota, le noci e l’ananas, mescolando con un cucchiaio.<br />Rivestite una forma da torta del diametro di 20 cm con la carta da forno e versate l’impasto.<br />Infornate a 175 gradi per 40/45 minuti. Lasciate quindi raffreddare nella forma.</p><p><i>Preparazione crema 2:</i><br />Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi, raschiandola con un coltellino.<br />Mischiate lo yogurt drenato, lo zucchero ed i semi con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.Tagliate a metà altezza la torta raffreddata.<br />Farcitela con metà della crema spalmandola con una spatola. Ricoprite con l’altra metà e spalmate il resto della crema. Decorate la torta con le noci.<br />La torta va conservata in frigorifero.<br /><i><br /></i><br />Buon appetito!</p>
Se non soffrite di intolleranze, potete usare la farina ed il lievito in polvere tradizionali. La torta è aromatica, buonissima come sapore, ma ugualmente leggera e anche facile e veloce da realizare.
La potete preparare senza crema, se non avete tempo, oppure se volete evitare di mangiare troppe calorie.
INGREDIENTI
150 g di farina (di frumento, di riso, di avena)
140 g di xilitolo e eritritolo (potete anche usare lo zucchero di canna)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 di cucchiaino di lievito in polvere per dolci (normale o senza glutine)
2 uova
1 cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaino di sale fino
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (potete evitare se non vi piace)
80 ml di olio di semi di girasole
150 g di noci tritate (non a pezzi troppo piccoli)
200 g di carote grattugiate finemente
150 g di ananas tritato a pezzi (fresco o in scatola)
Per la crema:
800 g di yogurt greco (minimo 5% grasso, anche senza lattosio va bene)un baccello di vaniglia
80 g di xilitolo o eritritolo oppure lo zucchero normale (o di più, a seconda che si voglia rendere l'impasto più dolce)
noci per la decorazione ISTRUZIONI
Torta di carote con crema allo yogurt greco
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al prossimo sabato in cui preparo un dolce copierò la ricetta:D