Una buonissima insalata di arance, lupini e puntarelle. Salutare, gustosa, nutriente. Le puntarelle hanno un basso contenuto calorico e mangiate crude presentano proprietà purificanti e disintossicanti per l’organismo, i lupini sono un’ottima fonte proteica e di fibre e presentano un basso contenuto di carboidrati; il finocchio è depurativo e tonifica il fegato e le arance hanno proprietà antiossidanti, rinfrescanti e astringenti. Poi le foglie verdi come lattuga, spinaci e rucola contengono numerosi fitonutrienti bioattivi. Vi ho convinto che questa insalata è una scelta perfetta per un vostro pranzo sano e leggero? Guardate anche la ricetta per Insalata di lupini e kiwi e Insalata di puntarelle e carciofi.
INGREDIENTI
80 g di misticanza
1 arancia
1/4 di finocchio
1 tazzina di lupini senza buccia
100 g di puntarelle
1 cucchiaio di olive taggiasche
olio extra vergine di oliva
ISTRUZIONI
Pulite le puntarelle, tagliatele a striscioline e mettetele nell'acqua con ghiaccio per un'oretta. Dopo il tempo indicato scolatele bene. Affettate l'arancia e il finocchio, quest'ultimo a fette sottili. Mettete nella ciotola o sul piatto la misticanza e le puntarelle e ponete le arance, il finocchio, le olive taggiasche e i lupini. Condite infine con un buon olio di oliva.