L’insalata di radicchio tardivo, calamari e arancia è la mia proposta per un antipasto veloce nelle preparazioni, fresco e leggero. E’ un’insalata di mare semplice, ma raffinata e stuzzicante che porta in tavola colori e sapori d’inverno. Il sapore amarognolo del radicchio è armonizzato della dolcezza dell’arancia e i calamari aggiungono un buonissimo sapore di mare. Assolutamente da provare! Guardate anche la ricetta per Insalata di radicchio, arance e ceci e Insalata invernale con arance e lupini.
INGREDIENTI
2 calamari puliti (circa 120-130 g)
1 arancia
1 cespo di radicchio tardivo
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
olio
sale, pepe
ISTRUZIONI
Tagliate i calamari in rondelle e saltateli in padella ben calda con poco olio, muovendoli di continuo per 3-4 minuti. Condite con un po' di sale e pepe.
Lavate il radicchio e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate a vivo l'arancia e separate gli spicchi. Mescolate l'insalata con i calamari tiepidi e l'arancia. Condite con l'olio d'oliva e cospargete con i semi di sesamo.