Insalata di fichi e mozzarella con salsa al miele. Golosa, allettante, fresca, estiva e pronta in pochi minuti, cosa si può volere in più? E’ ideale per un pranzo estivo leggero e nutriente. La mozzarella la potete sostituire con ricotta di pecora, taleggio, feta o gorgonzola. Guardate anche la ricetta per Insalata di fichi con more e feta e Insalata con fichi arrostiti.
INGREDIENTI
140 g di insalata mista
4-6 fichi
1 mozzarella di circa 120 g (utilizzo sempre mozzarella di bufala)
4 fette di prosciutto crudo
2 cucchiai di scaglie di mandorle
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di limone
ISTRUZIONI
Per preparare la salsa mettete l'olio, il miele e il succo di limone in una tazzina e mescolate per bene. Tostate le scaglie di mandorle su una padella antiaderente (senza olio!).
Tagliate la mozzarella a dadini e i fichi a spicchi o a metà se sono piccoli. Mettete sul piatto la lattuga, i fichi, le fette di prosciutto e il formaggio. Condite la vostra insalata con la salsa preparata e cospargete con le mandorle tostate.
Buon appetito!
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