Cheesecake allo yogurt greco senza glutine e senza zucchero. Un dolce buonissimo e molto bello da vedere, ideale per la festa della mamma. Non è complicato da realizzare, ma serve comunque impegno, un po’ di pazienza e uno yogurt greco di buona qualità. Si tratta di uno dei dolci preferiti in casa mia perché è leggero e fresco. Dopo la cottura dovete conservarlo in frigo, ma vi garantisco che non ce lo terrete a lungo, poiché è delizioso e una fetta tira l’altra! Guardate anche Cheesecake allo yogurt greco senza cottura.
INGREDIENTI
1,8 kg di yogurt greco (ho utilizzato Milbona da Lidl)
3 cucchiai di amido di patate
200 g di xilitolo (oppure zucchero)
1 bustina di aroma di vaniglia (2 gr)
5 uova grandi
per la glassa:
200 g di yogurt greco
2 cucchiai di xilitolo (oppure zucchero)
per la decorazione:
panna montata o yogurt greco, frutta fresca, macarons,
fiori freschi, menta, rametti di rosmarino
ISTRUZIONI
Il giorno precedente l'infornata, bisogna versare lo yogurt in un colapasta rivestito di una garza o un tessuto.
Posate il colapasta in una pentola o una ciotola e mettete in frigo per 16-24 ore. Durante questo tempo, mescolate 2 o 3 volte.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 175 gradi con un pentolino di acqua fredda al suo interno.
Rivestite una tortiera di dimensioni circa 26 cm con carta da forno.
In una ciotola mettete: lo yogurt drenato, l'amido di patate, lo xilitolo (zucchero) e l'aroma di vaniglia.
Frullate il tutto con un mixer a velocità bassa fino ad ottenere un composto liscio. Provate a non mischiare troppo a lungo al fine di non areare troppo il vostro composto. Aggiungete successivamente le uova frullando lentamente per circa 20- 30 secondi dopo ogni aggiunta. Versate il vostro composto nella tortiera e spianate la superficie.
Infornate la cheesecake per 15 minuti nel forno preriscaldato a 175 gradi, quindi abbassate la temperatura a 120 gradi e cuocete ancora 90 minuti.
Nel frattempo preparate la glassa, mescolando lo yogurt con lo xilitolo (zucchero).
Dopo la cottura, sfornate la cheesecake e cospargetela con la glassa. Infornate ancora 15 minuti, dopodiché spegnete il forno e socchiudetelo per altri 15 minuti, quindi aprite completamente e lasciate riposare per ulteriori 30 minuti, infine sfornate per completare il raffreddamento. A questo punto, mettetela in frigo, senza coprirla, per una notte.
Prima di servire il dolce, decoratelo con la panna montata o lo yogurt greco, la frutta fresca, i macarons, i rametti di rosmarino e i fiori.
CONSERVATE IN FRIGO.
NOTE