Insalata di lenticchie nere e cavolo rosso con finocchio, arancia, chicchi di melagrana e anacardi. E’ una proposta vegana, sana e nutriente non solo per le feste.
INGREDIENTI
200 g di lenticchie nere lessate
1/4 di cavolo rosso
1 finocchio
1 arancia
1/2 melagrana
40 g di anacardi
per la salsa:
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
1 cucchiaino di senape
5 cucchiai di olio d'oliva
sale
ISTRUZIONI
Tagliate il cavolo e il finocchio a fettine molto sottili e sbucciate l'arancia e tagliatela a pezzettini. Mettete la verdura tagliata e l'arancia sui piatti, aggiungete le lenticchie e cospargete il tutto con i chicchi di melagrana e gli anacardi tritati grossamente.
Per la salsa mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene. Condite la vostra insalata e servitela.
Buon appetito!