L’insalata di asparagi e uovo è una proposta ideale per la tavola di Pasqua. E’ sfiziosa, elegante e molto buona.
INGREDIENTI
80 g di lattughino misto oppure valerianella
1/2 mazzo di asparagi
3-4 ravanelli
5-6 pomodorini
1 uovo
3 cucchiai di salsa francese -la ricette è qui
2 cucchiai di cipollotto tritato sale e pepe a piacere
fiori commestibili
ISTRUZIONI
Per preparare l'insalata di asparagi e uovo, pulite gli asparagi e lessateli per pochi minuti, dopodiché sciacquatateli con acqua fredda. Mettete a bollire in un pentolino dell'acqua. Al momento dell'ebollizione, immergete l'uovo con il guscio e lessatelo per 10 minuti. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare, sgusciatelo e tagliatelo a spicchi.
Nel frattempo affettate i ravanelli e tagliate i pomodorini a metà. Mettete l'insalata sui piatti, appoggiate gli asparagi, i ravanelli, i pomodorini, gli spicchi dell'uovo, cospargete con il cipollotto e decorate con i fiori commestibili. Prima di servire condite la vostra insalata con la salsa francese.
NOTE