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Il carpaccio di barbabietola con hummus e semi di melagrana è un antipasto sano, leggero e sfizioso. Lo preparo sempre con la barbabietola cotta, ma potete prepararlo anche con una barbabietola cruda.
![carpaccio di barbabietola con hummus e semi di melagrana](https://www.lacucinasalutare.it/wp-content/uploads/2019/01/carpaccio-di-barbabietola2-585x585.jpg)
INGREDIENTI
1 barbabietola cotta
3-4 cucchiai di hummus (la ricetta è qui)
2-3 cucchiai di semi di melagrana
rucola, sesamo nero o bianco
ISTRUZIONI
Per preparare il carpaccio di barbabietola cotta, tagliatela a fette molto sottili e ponetela subito su un piatto. Mettete l'hummus sopra la barbabietola, appoggiate le foglie di rucola e cospargete con i semi di melagrana e i semi di sesamo.
Servite subito.
Buon appetito!