Cheesecake fredda allo yogurt, leggera e super cremosa. Cuore delicato e una cascata di fragole e mirtilli freschi… il dolce perfetto quando vuoi qualcosa di goloso ma senza appesantirti. Si prepara senza forno ed è ideale per le giornate più calde: fresca, profumata e con quella nota leggermente acidula che la rende irresistibile al primo assaggio. Perfetta per una merenda speciale o come dessert dopo cena… e sparisce sempre troppo in fretta!
INGREDIENTI
700 g di yogurt alla vaniglia freddo
250 ml di panna fresca da montare fredda
4 cucchiai di zucchero a velo
7 fogli di gelatina
400 g di fragole, meglio se fresche
1/2 confezione di mini savoiardi
qualche fragola e mirtillo per decorare
200-300 ml di gelatina aromatizzata per coprire la frutta
ISTRUZIONI
Mettete la gelatina in acqua fredda e lasciatela in ammollo per 10 minuti, affinché si ammorbidisca.
Poi strizzatela, mettetela in un pentolino e scaldatela sul fornello a fuoco basso, mescolando.Non portatela a ebollizione, altrimenti perde il suo potere gelificante.
Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Montate la panna e, verso la fine, aggiungete lo zucchero a velo. Aggiungete lo yogurt, continuando a mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Infine aggiungete la gelatina raffreddata (prima mescolata con 3-4 cucchiai della crema), e mescolate bene.
Disponete le fragole tagliate a metà sui savoiardi sistemati nella tortiera (di circa 24 cm di diametro) e versate sopra la crema.
Mettete in frigorifero fino a rassodamento.
Tagliate le fragole a fettine e disponetele sulla cheesecake ormai rassodata. Coprite la frutta con la gelatina aromatizzata e rimettete la cheesecake in frigorifero per qualche ora.
È ancora più buona il giorno dopo, dopo una notte in frigo.