sabato 1 dicembre 2018

Frittelle di zucca light

Ricetta per le frittelle di zucca light, quindi preparate in modo più leggero e molto veloce. Non aggiungo formaggio e non friggo "profondamente", non c'è bisogno. Sono buonissime anche in versione leggera. Hanno un bellissimo colore e le potete servire in modi diversi. Io le ho servite con la salsa di yogurt e aglio, ma mio figlio le ha mangiate con zucchero a velo e confettura di prugne. Potete gustarle a pranzo in ufficio o per una cena leggera. Provatele!

Ingredienti:
600 g di zucca (peso senza pelle e semi)
150 g di farina di frumento o farina di mais
2 uova
un pizzico di sale
olio da frittura

Per preparare le frittelle di zucca light sbucciate la zucca ed eliminate i semi. Grattugiatela con una grattugia dai fori medi. In una ciotola mettete la zucca, le uova, la farina e il sale. Mescolate bene con un cucchiaio.
In una padella antiaderente riscaldate un cucchiaio d'olio; versate un cucchiaio di impasto e formate piccole cotolette. Friggetele su ciascun lato fino a renderle dorate.
Mettete le cotolette fritte sulla carta da cucina.
Servitele calde o fredde.


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