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Insalata di avocado e patate dolci arrosto.

by Anna

Una squisita insalata di avocado, malagrana, noci e  patate dolci arrosto. È ideale per un pranzo leggero o come contorno per una cena. Sana e molto gustosa. Delle “batate” e dei loro valori ho scritto brevemente qui.

Insalata di avocado e patate dolci arrosto

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Porzioni: 2 Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Valori nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

1 patata dolce (300g)
50 g di noci
1/2 melagrana
1 avocado maturo
100 g di rucola
foglie di rosmarino
Per il dressing: 
1 cucchiaio di mostarda dijon
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di vino bianco

ISTRUZIONI

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Sbucciate la patata e tagliatela a dadini. 
Mettetela in una ciotola e conditela con sale, pepe e rosmarino. Aggiungete un cucchiaino di olio e mescolate.

Quindi mettete il composto su di una taglia rivestita con carta da forno e infornate per 15 minuti.
Dopo il tempo indicato, aggiungete sulla teglia le noci e infornate ancora per 8-10 minuti.
Nel frattempo sbucciate l'avocado e tagliatelo a cubetti.
Mettete la rucola sui piatti, le patate con le noci, l'avocado e i semi di malagrana.
Per condire l'insalata, mettete in una tazzina tutti gli ingredienti del dressing e mescolateli bene.
Versate quindi il condimento sull'insalata e servite.

Buon appetito!

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