Biscotti natalizi senza glutine

Biscotti natalizi senza glutine alle mandorle. Molto delicati e croccanti. Le persone che soffrono di intolleranza al lattosio possono prepararli con olio di cocco. Sfiziosi.

Ingredienti:
90 g di farina di mandorle
160 g di Mix per dolci Nutrifree
100 g di burro o di olio di cocco
90 g di zucchero 
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
zucchero da velo
farina di riso per l'impasto

In una ciotola mescolate le farine, lo zucchero,  il lievito per dolci. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzi, l'estratto di vaniglia, l'uovo e il tuorlo. Impastate fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Formate dall'impasto una palla e fatela riposare in frigo per un'ora.
Stendete quindi  con un mattarello e formate una sfoglia dello spessore di circa 1 cm. Tagliate la sfoglia con delle formine e mettete i biscotti ottenuti su di una teglia rivestita con carta da forno.
Infornate 180 gradi per 10 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Una volta pronti, cospargete i vostri biscotti con lo zucchero a velo.

Biscotti di grano saraceno e sesamo. Senza glutine.

Ricetta per biscotti di grano saraceno senza glutine con sesamo bianco e nero. Croccanti e davvero buonissimi. Ho usato la farina di grano saraceno bianca perché il sapore è più delicato, ma potete usare quella tradizionale.

Ingredienti:
200 g di farina di grano saraceno bianca (ho usato quella di Nutrifree)
50 g di farina di mandorle
125 g di zucchero di canna
120 g di burro
1 uovo
2 cucchiaini di sesamo bianco
2 cucchiaini di sesamo nero
un pizzico di bicarbonato di sodio

In una ciotola mettete le farine, lo zucchero,  il bicarbonato di sodio, il sesamo e il burro tagliato a pezzi. Mescolate tutto velocemente e aggiungete l'uovo. Impastate fino ad ottenere un composto compatto. Formate dall'impasto un rotolo del diametro di circa 5 cm, avvolgetelo nella carta da forno e mettetelo in frigo per più o meno un'ora.
Quindi prendete l'impasto raffreddato e tagliatelo a fette di 1 cm di larghezza. Mettete i biscotti su di uno stampo rivestito con carta da forno.
Infornate 180 gradi per 12-14 minuti, quindi lasciate raffreddare.

Insalata invernale sfiziosa

Ricetta per insalata invernale sfiziosa. Leggera, sana e buonissima. Potete prepararla come portata natalizia o gustarla dopo le abbondanti feste per purificarvi.

Ingredienti:
2 manciate di lattughino
1/2 finocchio
1/2 arancia
1/2 kiwi
2 cucchiai di semi di melagrana
2 cucchiaini di noci tritate
olio di oliva extra vergine

Per preparare questa insalata, tagliate il finocchio e il kiwi a fettine sottili e tagliate a vivo gli spicchi di arancia. Mettete sul piatto il lattughino, il finocchio e tutta la frutta. Cospargete la vostra insalata con le noci e condite con un buon olio di oliva.

Biscotti integrali speziati

Ricetta per biscotti integrali speziati con fiocchi di avena. Croccanti e buonissimi! Sono una bella idea per un dolce pensierino di Natale.

Ingredienti:
220 g di farina tipo 0
100 g di farina di segale
150 g di fiocchi di avena
250 g di burro
100 g di xilitolo (o 100 g di zucchero a velo)
5 g di cannella
5 g di zenzero in polvere
un pizzico di chiodi di garofano macinati
1 uovo
1 tuorlo

In una terrina mettete tutti gli ingredienti e preparate un impasto liscio e omogeneo. Se la pasta è appiccicosa, potete aggiungere un po' di farina. Dalla pasta formate una palla e fatela riposare in frigo per circa 2 ore. Dopo il tempo indicato, impastate la pasta per qualche minuto e stendetela quindi con un mattarello a formare una sfoglia dello spessore di circa 0,5 cm. Tagliate la sfoglia con delle formine (oppure con una tazzina) e mettete i biscotti ottenuti su di una teglia rivestita con carta da forno.
Infornate i biscotti a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a quando saranno dorati.

Arancie secce per decorazioni

Arance secche per decorazioni natalizie. Come fare le arance secche o le mele secche per decorazioni natalizie e per l'albero di natale? È molto più facile di quanto pensate! 
Potete fare arance, mandarini, limoni, mele ma anche kiwi o pera! 

Ingredienti:
arancia
mandarino
limone

Preriscaldate il forno a 100 gradi.
Tagliate la frutta a fette spesse 0,5 cm e trasferitela su una teglia rivestita con carta da forno.
Infornate le fette per circa 2 ore girandole ogni 30 minuti. Una volta pronte, lasciatele in forno per un paio d’ore.

Biscotti di mandorle senza glutine

Ricetta per i biscotti senza glutine fatti con farina di avena e farina di mandorle. Croccanti e delicati. Ideali per le persone che seguono una dieta senza glutine e senza latte.

INGREDIENTI:
300 g farina di avena
220 g farina di mandorle
100 g di zucchero a velo
80 g di burro o olio di cocco (per intolleranti al latte)
1 uovo
farina di avena o di riso (solo per l'impasto)

In una ciotola frullate il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete l'uovo, le mandorle e mischiate bene. Successivamente aggiungete la farina di avena e impastate fino ad ottenere un composto compatto. Dalla pasta formate una palla e fatela riposare in freezer per 15 minuti. Stendetela quindi con un mattarello e formate una sfoglia dello spessore di circa 1 cm. Tagliate la sfoglia con delle formine e mettete i biscotti ottenuti su di una teglia rivestita con carta da forno.
Infornate i biscotti a 160 gradi per circa 10-12 minuti, fino a quando saranno dorati. Decorate i biscotti a piacere quando saranno freddi.

Buon appetito!

Ricetta porridge cioè fiocchi di avena con pera e frutta secca

Ricetta per il porrigde, ovvero fiocchi di avena con pera, semi di chia e frutta secca. Una colazione nutriente e riscaldante, ottima in questi mesi invernali.

Ingredienti per 1 porzione:
400 ml di latte (normale o vegetale)
4 cucchiai di fiocchi di avena (40g)
un pizzo di sale
1/2 pera
1 cucchiaio di bacche di goji
2 cucchiai di noci 
1 cucchiaio di semi di chia

Tagliate la pera a pezzi. Versate l'avena e le bacche di goji nel pentolino e aggiungete il latte e un pizzo di sale.
Cuocete il composto per circa 5 minuti mescolando spesso con una spatola. Quindi aggiungete la pera e i semi di chia. Cuocete ancora 5 minuti e poi spegnete il fuoco.
Versate il contenuto in una ciotola e cospargete con le noci.